My Easy Skillet Orzo with Veggies
Today, I made an orzo skillet with tomatoes, corn, and zucchini, inspired by a recipe Michael stumbled upon in The New York Times Cooking articles about the idea of cooking with orzo. We brought them back from our recent trip 2024 to the U.S., And we had a great time with friends and family there, so this was the right time to give it a go. It’s simple to cook—no hours in the kitchen—and it’s still tasty and nutritious. I have fond food memories of cozy & warm orzo chicken soup. 🍲 This recipe brings back those comfort feelings with plenty of vegetables and cheeses. 🍅🥒🌽🧀
The orzo brand we got turned out to be really tasty. But honestly, any brand would work just as well. 👍🏼👍🏼👍🏼
This recipe highlights orzo, which is high in fiber and carbohydrates, making it a filling dish. It also features other healthy vegetables. There’s something special about all these ingredients, like tomatoes, corn, zucchini, mozzarella cheese, parmesan cheese, and some spices that harmonize all the profiles. The orzo should be saucy and cheesy and absorb all the flavors of tomato-based sauce. The zucchini added a crunchy yet tender bite to the texture. Oops! 🙊 I accidentally spilled too many chili flakes into this recipe, but the sweetness of the corn and the creaminess of the cheeses balanced it out just right. 😅😋😍
Here are the ingredients in the recipe. You can adapt based on what you have in the fridge or throw in your favorite veggies! ⭐️🥕🥦
The second image in the top row shows how I mix the pan-fried zucchini with other ingredients. You can see that the tomatoes have collapsed already. This way, the zucchini stays crisp and doesn't get mushy.
Once the orzo is cooked, make sure the sauce is not too dry, add some water as needed, and then sprinkle a lot of cheese, my friends. 🧀😋🤤
Look at that cheesy goodness! The melted mozzarella cheese I sprinkled on top makes this dish fun to eat. Plus, some fresh basil on top. Roll me over! 😋🍽️❤️
I recommend trying this skillet orzo for a warm and easy-to-prepare dish. It’s worth every bite to treat yourself and loved ones after a long day, and this is a smart way to use up any vegetables you have on hand, especially when something hearty is calling your name. 😻👋🏼
Although the recipe called for a pot, I used a skillet, which worked well. The dish still turned out delicious. Check out the recipe as well!
Tips for the Perfect Dish
Pan-fry the zucchini on low heat for 2-3 minutes before mixing it with the other ingredients. This helps the zucchini maintain its crisp texture without becoming mushy, even if we enjoy the leftovers on the second day.
For perfectly saucy orzo, I use a ratio of 1 cup of orzo to 2 cups of water. This way, the orzo remains the right softness, and the rich flavors remain even when reheated.
Split the mozzarella, adding one portion in the pan while cooking and saving a bit to sprinkle on top, so the dish has that cheesy goodness that makes it extra fun to eat. Yum Yum!
Give this recipe a try; it could be your go-to dish. Don't forget to share your results with me! I'd love to hear how it turns out for you. 😊🍴
เวอร์ชั่นภาษาไทย
ออร์โซกระทะร้อนสูตรทำง่าย
วันนี้เชนทำเมนูออร์โซกระทะร้อนใส่มะเขือเทศ ข้าวโพด และซูกินี สูตรนี้ได้บันดาลใจมาจากบทความของ The New York Times Cooking ที่ไมเคิลอ่านเจอเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารด้วยออร์โซ เพราะหลังจากทริปอเมริกาปี 2024 เราก็นำออร์โซติดไม้ติดมือกลับมาด้วย เลยคิดว่าน่าจะลองทำดูซักที เพราะเป็นสูตรง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน แถมอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย นึกถึงตอนที่ได้กินซุปไก่ใส่ออร์โซ รู้สึกอิ่มท้องและมันก็อร่อยมากๆ สูตรวันนี้ก็เลยหวนให้นึกถึงวันวานอีกครั้ง แต่รอบนี้ใส่ผักนานาชนิดและชีสอีกด้วย 🍅🥒🌽🧀
ยี่ห้อที่ใช้อยู่ก็อร่อยดีครับ แต่จริงๆ จะใช้ยี่ห้อไหนก็อร่อยเหมือนกัน
สูตรนี้เน้นที่ตัวออร์โซ (Orzo) หรือพาสต้าเมล็ดข้าว ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตที่สูง จึงช่วยให้อิ่มท้องง่าย และผักต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อรางก่าย เชนคิดว่าส่วนผสมต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ข้าวโพด ซูกินี ชีสมอซซาเรลล่า ชีสพาร์เมซาน และเครื่องเทศต่าง มีความพิเศษบางอย่างที่ช่วยให้รสชาติทุกอย่างมีความกลมกล่อม เนื้อออร์โซจะมีความเข้มข้น มีความยืดเป็นเส้นแบบชีส และซึบซับรสชาติของซอส ซูกินีช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อุ๊ย! 🙊 ตอนปรุงเผลอใส่พริกป่นเยอะไปหน่อย แต่เพราะความหวานของข้าวโพดและรสชาตินุ่มนวลของชีส รสชาติก็เลยสมดุลได้อย่างลงตัว 😅😋😍
ส่วนผสมที่ใช้ในเมนูนี้ครับ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบก็ได้ครับ ⭐️🥕🥦
ภาพที่สองในแถวบนสุดแสดงให้เห็นว่าใส่ซูกินีที่จี่แล้วผสมลงไป จะเห็นว่ามะเขือเทศเริ่มนิ่มเพราะถูกปรุงไปก่อนแล้ว วิธีนี้จะทำให้ซูกินีมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในและไม่เละด้วยครับ
ออร์โซสุกแล้ว อย่าให้ซอสแห้งเกินไปนะ ถ้าจำเป็นก็เติมน้ำเพิ่มได้ จากนั้นใส่ชีสเยอะๆ ตามความชอบเลยครับเพื่อนๆ 🧀😋🤤
เห็นมอซซาเรลล่าชีสที่เยิ้มจนละลายมั้น สนุกกับการกินเมนูนี้มากขึ้นเยอะเลย ปิดท้ายโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด หืม อร่อยจนต้องบอกต่อ 😋🍽️❤️
เชนแนะนำเพื่อนๆลองทำเมนูออร์โซกระทะร้อนดูนะครับ ถ้าชอบความเรียบง่ายในการจัดเตรียมส่วนผสมและการทำ เหมาะสำหรับวันที่ยุ่งจากงานและตอบโจทย์โดยใช้ผักที่เหลืออยู่ในตู้เย็น เมนูนี้อร่อยจริง เชื่อว่าใครที่ได้กินแล้วจะต้องแฮปปี้แน่ๆ โดยเฉพาะเวลาที่ต้องการอาหารที่อิ่มท้องง่าย มีประโยชน์ แถมต้องยุ่งยากในการทำอีกด้วย
แม้ว่าสูตรต้นฉบับจะทำโดยใช้หม้อำ แต่เชนใช้กระทะแทนซึ่งก็ได้ผลดีเช่นเดียวกัน ยังอร่อยเหมือนเดิม ลองทำตามสูตรต้นฉบับด้วยนะครับ
เคล็ดลับในการทำ
จี่ซูกินีลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 นาทีก่อนจะนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ วิธีนี้ช่วยให้ซูกินีรักษาความกรอบของเนื้อสัมผัสโดยไม่เละ แม้ว่าจะเก็บที่เหลือไว้ในตู้เย็น
ใช้สัดส่วนออร์โซ 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย วิธีนี้จะทำให้เนื้อออร์โซมีความเหนี่ยวนุ่มพอดี แถมรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเมื่อนำมาอุ่นใหม่
ใส่ชีสมอซซาเรลล่าครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในกระทะระหว่างปรุง และแบ่งนิดหน่อยไว้ใช้โรยหน้าเพื่อให้เมนูนี้มีความเยิ้มจากชีสและสนุกในการกินครับ Yum Yum!
อยากให้เพื่อนๆลองทำสูตรนี้กันดูนะ มันอาจกลายเป็นเมนูโปรดของเพื่อนๆก็ได้นะ ทำแล้วก็อย่าลืมแชร์ให้ฟังด้วยครับว่าทำออกมาแล้วผลเป็นอย่างไรกันบ้าง 😊🍴
